【呑雑】鯛茶漬け・しじみ汁・包丁メンテ

～～～鯛茶漬け～～～
みりん大さじ1.5を火にかけアルコールを飛ばす
冷ましたみりんと醤油大さじ1.5とすりごまをボウルで混ぜ合わせる
そこに鯛を入れ絡め冷蔵庫で10分寝かせる
器にご飯を盛り、ノリをちらし、鯛を乗せ、わけぎと三つ葉をのせる
熱々の白だしまたはお茶を注いで完成


～～～しじみ汁～～～
砂抜きしたしじみをよく洗い、水と昆布と一緒に火にかける
弱火でゆっくり温めていき、アクが出たら取り除く
殻が開いて1〜2分したら昆布を取り出す
塩、酒で味を調整し、沸騰寸前まで温めて器に注ぐ
刻みネギをちらして完成


◆ 使っている調理器具・配信機材
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