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※こちらの放送は１０月２３日にFRESH!チャンネルで配信したものです。
飲食人大学・学校長の宇都裕昭さん著書「寿司修行３カ月でミシュランに載った理由（仮）」の出版を記念して、宇都さんとホリエモンが特別対談！
ホリエモンが「寿司職人に10年の修行は必要ない！」というTwitterで炎上。
しかし、宇都さんは寿司修行１年未満の職人の店をミシュランに掲載させた立役者です。
本当に料理人に10年の修行は必要なのか！？
飲食業界の革命児、宇都さんと堀江貴文が飲食業界の問題を徹底討論します！
【出演】
宇都裕昭 / 堀江貴文
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