「ニコニコ動画」３周年記念特別企画！～米ドワンゴ創業者がパスタと一緒に語る夕べ～

ニコニコ動画3周年を記念して、12月10日（木）、12月11日（金）の二日間にわたり、
料理研究家で米ドワンゴ創業者のロバート・Ｅ・ハントレー氏と、
米国在住のシェフ・料理講師であるジュリアーノ・ハザン氏を招き、
料理番組「ニコニコ動画3周年記念特別企画！～米ドワンゴ創業者がパスタと一緒に語る夕べ～」を生放送いたします！

※本生放送は、ニコニコ動画が12月12日（土）に3周年を迎えるにあたり、記念特番として企画されました。

番組では、料理研究家で米ドワンゴ創業者のロバート・Ｅ・ハントレー氏と、
著書「クラシック・パスタ」（講談社）のジュリアーノ・ハザン氏を迎え、通訳を交えてお届けします。
イタリアの代表料理であるパスタの作り方からおいしい料理法までを、
実際の料理風景とともにリアルタイムに解説。
また、ドワンゴ創業当時の裏話も披露していただく予定です。

12月10日（木）18:00～の放送では、粉をこねてパスタ生地を作りながら、
作り方のコツや料理法を分かりやすく解説します。

【出演者】※敬称略
ジュリアーノ・ハザン（シェフ・料理講師）
ロバート・Ｅ・ハントレー（料理研究家、米ドワンゴ創業者）
ひろゆき
メガネ

Tortellini
トルッテリーニ

材料：
豚腰肉（赤身・骨なし）60g
鶏胸肉（皮なし・骨なし）90g
トルッテリーニ1/2
バターテーブルスプーン1杯
植物オイルテーブルスプーン1杯
塩
モルタデッラ（ボロニアソーセージ）60g
リコッタ3/4カップ
卵黄1個
パルミジャーノレッジャーノ3/4カップ
ナツメグティースプーン1/8杯
エミリア＝ロマーニャ州のエッグパスタ
┗卵2個、1と1/2カップのフラワー粉で作る
黒コショウ


手順：
１．豚腰肉と鶏胸肉を1.2cm大の塊に切る。
　　バターと植物オイルをフライパンに敷き、中火で熱する。
　　そこに豚腰肉を加え、2～3分熱する。
　　穴空きおたまで豚肉をすくい上げ、皿に移す。
　　フライパンに鶏胸肉を加え、1～2分熱する。
　　穴空きおたまで鶏肉をすくい上げ、豚肉とおなじ皿に移す。
　　豚と鶏とにまんべんなく塩・黒コショウをかける。

２．モルタデッラを大まかに切り分け、豚と鶏と共に
　　フードプロセッサーに入れる。
　　ピュレ状にならないよう気をつけ、程よい粘り気を持たせる。
　　それを中型ボウルに移し、リコッタ・卵黄
　　パルミジャーノレッジャーノ、ナツメグを加える。
　　まんべんなく均一に混ぜ、味見しつつ、塩で味を調える。

４．パスタ生地をこね、3.5cm大の正方形に切り分ける。
　　それぞれの正方形に、ティースプーン1/8杯分のひき肉を載せる。
　　（ひき肉とは、２番でまぜたもののこと）
　　ひき肉を包むように、生地を三角形に折る。
　　隙間がなくなるように、折った生地を閉じる。
　　以上のような手順で、すべての生地か
　　すべてのひき肉を使いきるまで繰り返す。
　　（これで作られたものをトルッテリーニと呼ぶ）

注意点：2～3時間以内に調理する場合、決して
トルッテリーニを冷蔵庫に入れない。


（以下、オプション）
■トルッテリーニの肉汁煮込み

材料：
自家製イタリア風肉汁6カップ
トルッテリーニ
パルミジャーノレッジャーノ

手順：
肉汁を温め、その中にトルッテリーニを落とし
アルデンテになるまで6～8分ほど煮込む。
おたまでトルッテリーニを肉汁と一緒に
ボウルに移し、パルミジャーノレッジャーノを
適量かければ出来上がり。